Vốn là món ăn dân dã, đậm hương vị miền quê, kho quẹt có hương vị đậm đà, bởi lẽ đó mắm kho quẹt trở thành món ăn khoái khẩu của rất nhiều gia đình.
Bỏ túi ngay cách làm kho quẹt ngon bạn có thể tự tay chế biến món ăn làm hao cơm cho cả gia đình thân yêu của mình.
Kho quẹt là món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa thịt ba chỉ, tôm khô và một số loại gia vị thường dùng.
Đây là món ăn dân dã, khá quen thuộc với người dân Nam Bộ thường được dùng kèm với cơm nóng hoặc các loại rau củ luộc.
Nếu từng thưởng thức và mê mẩn với hương vị mặn, cay, ngọt, béo hòa quyện của món ăn này.
Nào! Hãy cùng Mondaycareer tìm hiểu về món ngon mỗi ngày của ngày hôm nay nhé!
Nguyên liệu làm kho quẹt
- bốn trăm gram thịt ba chỉ
- năm mươi gram tôm khô
- hai củ hành tím
- bốn tới năm tép tỏi
- một trái ớt sừng
- hai nhánh hành lá
- Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, tương ớt.
- Các loại rau ăn kèm: Bầu, cà rốt, đậu bắp, rau cải, khổ qua, bông cải…
Cách làm thịt kho quẹt ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt miếng thịt ba chỉ, rửa lại nhiều lần với nước.
- Để miếng thịt trên rổ cho ráo bớt nước, lạng bỏ phần bì rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Tiếp đó, bạn bóc vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ, nhặt, rửa sạch hành lá, cắt thành khúc ngắn.
- Với ớt sừng, bạn bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, sau đó bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.
- Kế đến, bạn rửa sạch tôm khô rồi ngâm trong nước khoảng 10 phút, vớt ra để ráo chuẩn bị thực hiện cách làm kho quẹt đơn giản.
Bước 2: Cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ
- Sau đó, bạn cho thịt ba chỉ vào trong chảo bắc lên bếp xào cho ra mỡ. Khi thịt cháy sém, bạn vớt nhanh ra đĩa.
- Tiếp theo, bạn chắt bớt phần mỡ ra ngoài, cho thêm hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
- Tiếp tục cho tôm khô vào đảo đều.
- Cách làm kho quẹt nước mắm ngon đậm đà là bạn nêm thêm một muỗng đường, một muỗng nước mắm, một cà phê tiêu, một muỗng cà phê muối và một muỗng tương ớt, đảo đều.
- Sau đó, bạn cho thịt ba chỉ vào chảo, thêm một ít nước vào cùng rồi đậy kín nắp vung.
- Ở bước này của cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ bạn cần hạ nhỏ lửa, đun tiếp cho đến khi phần nước xốt sánh đặc, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Sơ chế và luộc rau củ ăn kèm
- Trong thời gian kho thịt, bạn gọt vỏ bầu, cà rốt, nhặt rau cải, đậu bắp… rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt miếng (khúc) vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, bạn cho tất cả các loại rau ăn kèm vào luộc chín.
- Để giữ được màu xanh bắt mắt cũng như độ giòn của các loại rau ăn kèm, khi rau vừa chín, bạn vớt ra chần trong bát nước đá lạnh.
Bước 4: Trình bày và thường thức
Cuối cùng, bạn rắc thêm ít tiêu xay và hành lá cắt nhuyễn lên trên nồi kho quẹt.
Bây giờ, bạn đã có thể thưởng thức bát mắm kho quẹt nóng hổi kèm với các loại rau luộc xanh mướt mắt.
