Chân gà ngâm sả tắc không quá xa lạ với nhiều người, nhưng để bảo là Ngon Nhức Nách thì chỉ có công thức này mới xứng tầm độ sát thương…
Là một trong những món ăn vặt hấp dẫn được nhiều dân nhậu vô cùng yêu thích, với công thức này không chỉ đơn giản, dễ làm với mức giá vô cùng phải chăng, dễ làm say lòng người.
Nào! Hãy cùng Mondaycareer bỏ túi món ngon mỗi ngày của lần này nhé!
Mục Lục
show
Cách làm chân gà ngâm sả tắc Ngon Nhất
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
- năm trăm gram chân gà
- một trăm năm mươi gram (quất)
- mười nhánh sả
- một trăm gram tỏi củ
- một trái ớt sừng
- mười trái ớt nhỏ
- một củ gừng
- mười gram lá chanh
- Gia vị: ba mươi gram muối, ba trăm gram đường, rượu một trăm hai mươi mili lít, một trăm mili lít giấm trắng,một trăm mili lít nước mắm, năm trăm mili lít nước lọc.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu sả tắc
- Chân gà rửa sạch với nước, cắt bỏ móng.
- Ngâm chân gà với nước có pha rượu trắng, nửa củ gừng đập dập để khử mùi, xả lại nước lạnh, để ráo sau đó chặt chân gà làm đôi để vừa ăn.
- Về Sả cắt nhỏ bần đầu, phần lá xanh cắt khúc, đập dập để lấy tinh dầu.
- Gừng, tỏi rửa sạch, cắt lát mỏng, ớt cắt khoanh nhỏ.
- Tắc cắt làm đôi, loại bỏ hạt để tránh bị đắng khi ngâm.
- Lá chanh cắt sợi.
Bước 2: Bí kíp luộc chân gà giòn ngon
- Nấu nước sôi, luộc chân gà với muối, gừng và một phần hai sả đập dập.
- Chuẩn bị thau nước đá lạnh. Khi chân gà vừa chín tới, vớt ra, chần sơ với nước đá, để khoảng 1 phút cho nguội. Sau đó, vớt chân gà ra để ráo nước.
- Sau đó cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để có độ giòn.
Bước 3: Pha nước ngâm chân gà
- Pha nước ngâm chân gà theo công thức: một trăm mili lít giấm trắng, một trăm mili lít nước mắm, năm trăm mili lít nước lọc, ba trăm gram đường, một phần hai muỗng cà phê muối.
- Đun sôi hỗn hợp và khuấy đều đến khi hỗn hợp tan rồi tắt bếp.
Bước 4: Ngâm chân gà
- Để nước ngâm nguội hẳn rồi cho tắc, sả, ớt, tỏi, gừng, lá chanh đã cắt lát vào xếp theo từng lớp để có độ thẩm mĩ. Tiếp theo cho chân gà vào trộn đều.
- Cho vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ để chân gà đều với sả, ớt, tắc, đổ nước ngâm vào hũ sao cho ngập chân gà.
- Có thể dùng vỉ nén bên trên để chân gà không nổi khỏi nước ngâm tránh bị hư.
- Chân gà ngâm trong tầm 8 tiếng là có thể nhậu được.
- Bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được 4 – 5 ngày.
