Chả Cốm Hà Nội món quà của người dân đất Hà Thành.
Nhắc tới Hà Nội, mọi người sẽ liên tưởng tới bát Phở thơm lừng của quế, hồi…
Nhưng ngoài món Phở, chả cá Lã Vọng, Hà Nội còn nổi tiếng với món chả Cốm làng Vòng.
Cốm thực sự là món quà của mùa lúa mới.
Ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng, cốm có thể được chế biến theo nhiều cách như: chè cốm, bánh cốm, cốm rang….và chả cốm.
Hương cốm thanh mát, dẻo, bùi tạo nên sức hấp dẫn mạnh mẽ khiến người ăn khó lòng cưỡng lại được.
Bởi vậy, Chả cốm chiên có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài phủ lớp cốm xanh quyện trong chả giò và thịt heo xay thấm vị.
Nào! Hãy cùng Mondaycareer.com tìm hiểu cách làm món ngon mỗi ngày này nhé.
Nguyên liệu làm Chả Cốm Hà Nội
- 250g giò sống
- 150g thịt nạc xay nhuyễn
- 100g cốm tươi
- 1 vài lá sen (hoặc lá chuối)
- Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn…
Cách Làm Chả Cốm Ngon Chuẩn Vị Hà Nội
Bước 1: Xử Lý Giò Sống
Đầu tiên, bạn trộn giò sống và thịt nạc xay nhuyễn trong âu lớn, cho thêm một ít hạt tiêu để tăng hương vị.
Lưu ý, khi thực hiện thao tác này trong công thức làm chả cốm.
Bạn nên đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bước 2: Trộn Cốm
Sau đó, bạn cho cốm vào hỗn hợp thịt trên, trộn đều.
Theo kinh nghiệm cách làm chả cốm của nhiều người, ở bước này tuyệt đối bạn không nên nêm gia vị để có thể giữ nguyên được hương vị tự nhiên cốm.
Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào âu hỗn hợp thịt trên.
Quết thật đều, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 35 phút.
Bước 3: Tạo Hình Viên Và Hấp Chả Cốm
Sau thời gian đó, bạn lấy âu hỗn hợp thịt ra ngoài, tách một ít cho vào lòng bàn tay và nặn dẹp với hình dạng tùy theo ý thích.
Sau đó, bạn đặt lá sen vào đáy nồi hấp, cho viên chả cốm lên trên hấp trong vòng khoảng 10 – 12 phút.
Đây là cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng giúp thành phẩm có hương thơm đặc trưng cuốn hút.
Bước 4: Chiên Chả Cốm
Lúc này, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun nóng. Dầu sôi, bạn thả từng viên chả cốm vừa hấp chín vào chiên vàng đều các mặt.
Bước 5: Hoàn Thành Và Trình Bày
Cuối cùng, bạn gắp chả cốm chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Rồi bày sang đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để tăng độ bắt mắt là đã hoàn thành cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội.
