Nếu bạn đang tìm kiếm công thức cách làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm thì đây ắt hẳn là công thức dành cho bạn
Truyền thuyết bánh Trung Thu
Không biết tựa bao giờ, đêm rằm tháng Tám lại trở nên đặc biệt như thế,là khoảng khắc mà cả gia đình quây quần bên mâm trà và bánh Trung Thu. Theo truyền thuyết kể rằng mỗi lát bánh tượng trưng cho các thành viên trong gia đình. Lát cắt càng gọn đẹp thì gia đình càng hạnh phúc.
Nhưng hạnh phúc ở đây cũng là cách mà cả gia đình xum họp cùng nhau làm nên những chiếc bánh Trung Thu vuông vức thể hiện tấm chân tình của mỗi thành viên trong gia đình.
Công thức làm bánh Trung Thu thập cẩm cổ truyền, không quá khó chỉ cần làm theo là bạn sẽ có ngay một chiếc bánh thơm ngon.
Cách làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm
Nguyên liệu
Phần Nhân Thập Cẩm
Nước đường bánh nướng
- Đường nâu: 300g
- Đường trắng: 300g
- Nước sôi: 200ml
- Chanh: 4 lát chanh
Nhân thập cẩm
- Mè trắng: 150g
- Hạt dưa: 150g
- Hạt điều: 150g
- Lạp xưởng: 150g
- Mứt gừng vàng: 150g
- Phần mứt sen
- Mứt bí
- Mứt gừng đỏ
- Lá chanh: 30 gram
- Trần bì: 15 gram
- Trứng muối: 4 quả
Hỗn hợp gia vị nhân
- Dầu mè: 10g
- Xì dầu: 50g
- Nước đường bánh nướng: 50g
- Dầu hào: 50g
- Rượu: 5g
- Đường trắng: 100g
Bột dầu
- Bột bánh in: 150g
- Dầu ăn: 200ml
Phần Vỏ Bánh
- Nước đường bánh nướng: 300ml
- Dầu dừa hoặc dầu ăn: 50ml
- Lòng đỏ trứng: 1 quả
- Bột mì: 500g
Hỗn Hợp Phết Mặt Bánh
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Dầu mè: 20ml
- Trứng vịt: 1 quả
Vào bếp cùng Mondaycareer
Làm Nước Đường Nuớng bánh
Đặt nồi lên bếp, cho các loại đường vào cùng với nước và khuấy đều tay. Đợi cho hỗn hợp sôi lên rồi thêm 4 lát chanh vào là xong phần nước đường.
Làm Nhân Thập Cẩm Bánh Trung
Rang mè trắng, hạt dưa và hạt điều đến khi thấy đổi màu vàng thơm. Tiếp theo, cắt lạp xưởng thành hạt lựu. Áp chảo lạp xưởng cho bớt mỡ, nhớ đảo đều để lạp xưởng không bị cháy. Sau đó lần lượt xay mứt gừng đỏ, hạt dưa, mứt bí cho nhuyễn ra, mứt sen, mứt gừng vàng, và hạt điều cho nhuyễn ra. Cắt trần bì và lá chanh thành những sợi nhỏ
Làm Hỗn Hợp Gia Vị Nhân Và Bột Dầu
Trộn đều tất cả nguyên liệu làm gia vị cho nhân đã chuẩn bị là thành hỗn hợp gia vị nhân.
Đổ dầu ăn vào bột bánh in, khuấy đều lên làm hỗn hợp bột dầu
Thành phẩm nhân bánh
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị làm nhân bánh vào bát, dùng tay trộn. Tiếp theo, tách lòng đỏ trứng muối cho vào ngâm với rượu (voka,Mai Quế Lộ…) để khử bớt mùi tanh rồi mang đi hấp trong khoảng 12 phút là trứng chín.
Cách Làm Vỏ Bánh Trung Thu
Đổ dầu ăn vào nước đường nướng bánh, thêm lòng đỏ trứng vào rồi dùng muỗng đánh đều lên.
Cho bột mì ra âu, từ từ đổ hỗn hợp nước đường bánh nướng vào rồi tiến hành nhào bột thật đều tay đến khi thu được một khối bột mềm mịn.
Dồn nhân bánh
Chia nhân bánh ra thành các phần bằng nhau, lần lượt cho lòng đỏ trứng muối đã hấp chín vào chính giữa từng viên nhân, khéo léo gói lại và viên tròn đẹp mắt.
Phần bột vỏ bánh cũng chia ra thành nhiều khối bột nhỏ, rắc một chút bột khô ra mặt phẳng, dùng cây cán bột cán từng khối bột mỏng ra.
Sau đó cho nhân bánh vào giữa miếng bột, gói lại sao cho vỏ bánh bao trọn phần nhân bên trong. Tiếp theo, cho bánh vào trong khuôn, dùng tay ấn nhẹ rồi gõ khuôn xuống dưới bàn, lấy bánh ra.
Tiếp tục lặp lại các thao tác trên đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị
Nướng Bánh Trung Thu
Làm nóng lò nướng ở 220 độ C trước 10 phút. Xếp bánh Trung thu vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến, cho khay vào lò nướng khoảng 10 phút.
Trộn 2 lòng đỏ trứng với 20ml dầu ăn và 1 quả trứng vịt để làm hỗn hợp phết lên mặt bánh. Khi bánh nướng được 10 phút thì lấy ra, phết hỗn hợp trứng lên trên và cho vào lò nướng thêm 15 phút nữa là hoàn thành công thức làm bánh Trung thu thập cẩm.