Ếch Xào lăn, món ngon và là đặc sản của miền Tây sông nước .
Trong tiết trời mùa mưa quen thuộc của sông nước miền tây. Tiếng ồm ộp của ếch kêu như gợi tiếng sấm đầu mùa, giục lúa trổ bông thơm cánh đồng quê.
Trở về với tuổi thơ, không ai có thể quên được về cái hương vị của món Ếch có thể chế biến thành nhiều món ngon mỗi ngày.
Đặc biệt, Ếch Xào Lăn chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và là món dễ gây “nhức nách”
Đôi chút về Con Ếch
Vị thuốc đông y tốt cho sức khỏe!
Thịt ếch có màu trắng, nạc, ngon như thịt gà với thành phần dinh dưỡng phong phú: protein, chất béo, đường, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng, magiê, vitamin A, B, D, E, canxi,…
Đặc biệt là giúp trẻ suy dinh dưỡng tăng cân nhanh hơn.
Ếch nấu món gì?
Các món ngon mỗi ngày được chế biến từ Ếch : Xào măng, xào sả otwst, bông hẹ sa tế, xào tía tô, xào chuối xanh, chiên bơ tỏi…
Cách làm ếch xào lăn
Nguyên Liệu Ếch Xào Lăn:
- 8 con ếch tươi
- 4 tai nấm mèo
- 1 cây sả
- 1 củ hành tây
- 1 chén nhỏ nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 3 muỗng bột cà ri
- Hành tím, ớt sừng, rau ngò, đậu phộng rang
- Gia vị thường dùng: Đường, hạt nêm, tiêu xay, muối
Các bước thực hiện Ếch Xào Lăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo đem ngâm với nước nóng từ 10 – 15 phút, vớt ra, làm sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
Rau ngò rửa sạch và cắt khúc dài cỡ 3 – 4cm.
Sả làm sạch, hành tím bóc vỏ, sau đó đập dập, băm nhuyễn, để riêng từng loại. Ớt sừng bỏ cuốn, rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Sơ chế ếch
Ếch lột da, bỏ ruột và xương sống, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi mang đi rửa sạch với rượu, gừng, giấm hoặc nước muối pha loãng để diệt khuẩn và khử mùi tanh.
Bước 3: Ướp thịt ếch
Cho ếch vào tô và ướp khoảng 30 phút với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột nghệ để ếch có màu vàng đẹp.
Bước 4: Tiến hành chế biến ếch xào lăn
Bắc chảo lên bếp đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, sả băm nhuyễn cùng 3 muỗng cà ri. Tiến hành cho ếch đã ướp vào xào săn.
Sau đó, cho hành tây, nấm mèo đã sơ chế vào đảo đều, đậy nắp 3 – 5 phút.
Tiếp tục cho chén nước cốt dừa vào, nấu với lửa nhỏ đến khi nước sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày
Cho ếch xào lăn ra đĩa, rắc thêm rau ngò, đậu phộng rang, vài lát ớt và một ít tiêu xay là có thể thưởng thức được rồi.
